Tieni sotto controllo i prodotti dall'inizio alla fine nello stabilimento

A febbraio abbiamo esaminato gli strumenti disponibili per tracciare e rintracciare i prodotti lungo tutta la catena di fornitura; ovvero ciò che avviene al di fuori di un impianto di produzione. Ma che ne dici di tenere traccia dei prodotti all'interno dei confini dello stabilimento? Cioè: gli ingredienti che entrano dalla porta, vengono combinati in una ricetta ed escono dalle banchine di carico. Ciò che accade all'interno di una struttura è facile da monitorare, giusto? Ebbene, se così fosse, perché il 47% dei richiami della FDA e il 24% dei richiami dell’USDA nel 2021 sono stati causati da allergeni non dichiarati sull’etichetta, secondo FMI?1

Naturalmente, questi numeri non tengono conto dei richiami dovuti a frammenti di metallo, plastica o di altro tipo contenuti negli alimenti o di problemi recenti come CIP/detergenti chimici contenuti nelle bevande a causa di procedure CIP/pulizia inadeguate.2 Ognuno di questi incidenti può danneggiare il marchio. (Per ulteriori informazioni sul CIP, vedere l'articolo di questo mese, "Rendi il CIP una parte integrante del tuo processo.")

Le apparecchiature di ispezione interna, le etichettatrici, le apparecchiature RFID, i sistemi di localizzazione in tempo reale, i sistemi di lettura dei codici ottici e il software aiutano a ridurre i danni derivanti dai richiami rendendo possibile tenere traccia dei prodotti con numeri di lotto di quantità inferiori, quindi quando è necessario un richiamo, meno il prodotto deve essere ritirato, come nel caso della bevanda contaminata con prodotti chimici detergenti sopra menzionati.

"La tecnologia di produzione intelligente sta rendendo il tracciamento e il tracciamento un'operazione veramente end-to-end, fornendo visibilità lungo tutta la catena di fornitura e le operazioni di produzione", afferma Jim Bresler, direttore della gestione dei prodotti, alimenti e bevande presso Plex Systems. Le soluzioni di produzione intelligenti oggi consentono alle aziende di lavorazione di tracciare il prodotto all'interno delle quattro mura di un impianto di produzione attraverso tutti i livelli di WIP, dalle ricevute dei fornitori alle spedizioni ai clienti.

I sistemi di gestione della qualità (QMS), afferma Bresler, forniscono funzionalità di tracciabilità dei lotti, che possono tracciare rapidamente i lotti dalla fonte alla destinazione o viceversa. I sistemi di gestione della qualità solitamente si integrano con ERP e MES, collegando i dati provenienti da tutte le operazioni aziendali.

La maggior parte dell'hardware presente nello stabilimento, dai sistemi di ispezione e visione ai sistemi di controllo dei processi e di stampa di etichette con codice data, include il proprio software o funziona con software fornito dall'utente per estendere le capacità di tracciabilità dei prodotti nell'impianto. Alcuni produttori di apparecchiature di ispezione, inclusa Fortress Technology, integrano la registrazione sicura e automatica di tutte queste informazioni nei loro sistemi.

Per assistere le aziende di lavorazione nella raccolta di dati in tempo reale, i rilevatori di metalli a trasportatore, a gravità, a conduttura e combinati Fortress sono dotati di sensori macchina opzionali per fornire segnali per controllare tutto, dalla conferma dello scarto agli sportelli dei contenitori, alla pressione dell'aria, all'alimentazione e altro ancora, afferma Eric Garr, responsabile regionale direttore delle vendite. I dati sulle prestazioni che riflettono questi sensori possono essere visualizzati nei report generati da Contact Reporter, uno strumento software proprietario che offre agli utenti un rapido accesso ai metal detector.

Quando visitavo nuovi stabilimenti, non era raro vedere le apparecchiature per la stampa di etichette Videojet applicare codici di lotto e data ai prodotti mentre passavano su linee di confezionamento ad alta velocità. Secondo John Nobers, direttore del track & trace farmaceutico, medico e industriale, Videojet fornisce tecnologie, servizi e supporto per l'integrazione completa di stampanti, laser, software e sistemi di visione per stampare e verificare dati variabili, inclusi numeri di lotto e lotto, dati promozionali e serializzati. codici. "Forniamo inoltre competenze alle aziende di trasformazione alimentare che desiderano gestire e tracciare scorte, promozioni o richiami", afferma Nobers.

Zebra Technologies fornisce soluzioni di rilevamento di etichettatura, codici a barre e identificazione a radiofrequenza (RFID) che monitorano il movimento dei prodotti durante i processi di ricezione, produzione, imballaggio e spedizione lungo tutta la catena di fornitura. Secondo John Wirthlin, responsabile del settore manifatturiero, trasporti e logistica, "I dati acquisiti dalle nostre soluzioni sono integrati con i sistemi di produzione ERP (Enterprise Resource Planning) di backend e di gestione del magazzino per fornire visibilità a questi flussi di lavoro critici e supportare i requisiti normativi".